Pizza
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Pizza · Teglia
Pizza Romana al Teglia
Masa al 80% de hidratación, 24h de fermentación en frío. Base crujiente con interior alveolado. La pizza de las panaderías de Roma.
Ver receta →En PastaPizza.es encontrarás recetas italianas auténticas con técnicas reales: desde la pizza napolitana con fermentación de 48h hasta la lasaña boloñesa con ragù de 3 horas, pasando por la carbonara romana sin nata, el cacio e pepe sin grumos y los gnocchi caseros con mantequilla avellana. Cada receta incluye el porqué de cada paso, los ingredientes que marcan la diferencia y los errores más comunes que hay que evitar.
🍕 Recetas de Pizza
Desde la napolitana con fermentación de 24h hasta la pizza romana al teglia con masa hidratada al 80%. Con la técnica correcta y el horno que tienes en casa.
Pizza
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Pizza
Pizza · Napolitana
Pizza Napolitana Auténtica
Masa de 48h, borde leopardo y cocción a máxima temperatura. Certificada AVPN. La original de Nápoles.
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Pizza
Pizza · Clásica
Pizza Margherita Clásica
Tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca. La pizza más icónica del mundo en su versión más pura.
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Pizza
Pizza · Horno doméstico
Pizza en Horno Convencional
Todos los trucos para pizza crujiente y sabrosa en un horno doméstico de 250°C. Funciona de verdad.
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Pizza
Pizza · Masa
Masa de Pizza 48 Horas
Larga fermentación en frío, sabor profundo y textura imposible de conseguir en menos tiempo. La masa que cambia las reglas.
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10 recetas auténticas en PDF con los secretos de la cocina italiana. Sin spam.
🍝 Recetas de Pasta
Las cuatro pastas romanas auténticas y mucho más: carbonara sin nata, amatriciana sin cebolla, cacio e pepe sin grumos, ragù bolognese de 3 horas, lasaña boloñesa auténtica y gnocchi di patate caseros.
Pasta
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Pasta · Romana
Amatriciana Auténtica
Bucatini, guanciale, San Marzano DOP y pecorino romano. Sin cebolla, sin ajo, sin nata. La receta que registró el municipio de Amatrice.
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Pasta
Pasta · Romana
Carbonara Auténtica Romana
Sin nata, sin cebolla, sin ajo. Solo huevo, guanciale y pecorino. La carbonara tal como se hace en Roma desde los años 50.
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Pasta
Pasta · Romana
Cacio e Pepe
3 ingredientes, técnica exigente. Pecorino romano, pimienta negra y pasta. La prueba definitiva de un buen cocinero italiano.
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Pasta
Pasta · Boloñesa
Tagliatelle al Ragù Bolognese
El ragù que hierve 3 horas. Carne mixta, vino, leche. La receta depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia en 1982.
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Pasta
Pasta · Fresca
Ravioli de Ricotta y Espinacas
Pasta fresca casera rellena de ricotta cremosa y espinacas. Con mantequilla de salvia o salsa de tomate ligera.
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Pasta
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Pasta · Pasta al Forno · Bologna
Lasaña Boloñesa Auténtica
Ragù de ternera y cerdo cocinado 3 horas, bechamel casera densa y pasta fresca. Sin mozzarella, sin atajos. La receta real de Bologna.
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Pasta
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Pasta Fresca · Gnocchi · Norte de Italia
Gnocchi di Patate al Burro e Salvia
Gnocchi de patata caseros esponjosos con mantequilla avellana y salvia crujiente. La técnica para que no se deshagan y queden perfectos.
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La focaccia genovesa auténtica — la fugassa en dialecto lígur — con el secreto de la salmuera que la hace brillante y crujiente.
Pan
Pan · Focaccia
Focaccia Genovesa
Alta, esponjosa, aceitada. El secreto de la salmuera que la hace brillante y crujiente. Auténtica receta genovesa con hoyuelos perfectos.
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